La manioca: la radice senza glutine alla base della cucina sudamericana

Posted by Silvia Sebastiano on
La manioca: la radice senza glutine alla base della cucina sudamericana

Un tubero di manioca

La manioca è una pianta originaria del Sudamerica e dell’Africa subsahariana. Conosciuta anche come cassava e yucca, era un elemento fondamentale nell’alimentazione dei Maya. E’ un cespuglio perenne, dotato di radici a forma di tubero, che la pianta utilizza per immagazzinare riserve. La manioca è un ingrediente basilare della cucina brasiliana e paraguaiana. Caratteristiche della […]